【羊肉炖豆腐的做法】羊肉炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，具有补中益气、驱寒暖身的功效，而豆腐则富含植物蛋白，能起到清热解毒、滋阴润燥的作用。两者搭配在一起，不仅口感丰富，还能平衡营养，是冬季进补的佳品。
以下是制作羊肉炖豆腐的详细步骤和所需材料，帮助您轻松在家做出美味的一餐。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 羊肉（羊腿肉） | 500克 |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 姜片 | 3-5片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 羊肉处理：将羊肉切成块状，放入冷水中焯水去血沫，捞出后洗净备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，加入姜片和大葱段爆香，随后放入羊肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽和白胡椒粉，翻炒均匀后加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
4. 加入豆腐：待羊肉炖至软烂后，放入豆腐块，继续炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 调味收汁：根据个人口味加入适量盐，轻轻搅拌后即可关火。
三、小贴士
- 羊肉选择羊腿肉或羊肩肉更嫩，不易柴。
- 豆腐建议选用老豆腐（北豆腐），口感更扎实，不易碎。
- 炖煮过程中尽量保持小火，这样羊肉更入味，口感更佳。
- 可根据喜好加入胡萝卜、土豆等蔬菜，增加营养和风味。
四、总结
羊肉炖豆腐是一道简单又营养的家常菜，做法并不复杂，关键在于羊肉的焯水和炖煮时间。通过合理的调味与搭配，既能保留羊肉的鲜美，又能使豆腐吸满汤汁，带来丰富的口感层次。无论是寒冷的冬天还是需要进补的季节，这道菜都是不错的选择。