猪颈肉又叫松板肉、猪雪花肉或黄金六两，是猪脖子与肩胛骨之间的一块特殊肌肉，因其形似松木纹理而得名。这块肉脂肪分布均匀如雪花，口感鲜嫩多汁，在烤肉和日式料理中极为受欢迎。它与普通猪颈肉（俗称槽头肉）不同，松板肉是高端部位，肉质更细腻。
【常见问题】
问题1：猪颈肉和松板肉是同一种肉吗？
回答1：猪颈肉通常指松板肉，但需注意区分：高端松板肉是猪颈部的雪花状瘦肉，而普通猪颈肉可能包含淋巴组织，购买时应选有雪花纹理的猪颈肉。
问题2：猪颈肉为什么又叫黄金六两？
回答2：因为每头猪的猪颈肉大约只有六两（300克）左右，产量稀少且口感极佳，故得名黄金六两。猪颈肉的这种稀有性和美味使其在高档餐厅中常作为招牌菜。
问题3：猪颈肉适合用什么烹饪方式？
回答3：猪颈肉适合煎、烤、炒等高温快熟方式，因其脂肪遇热融化，能保持肉质嫩滑。用猪颈肉做叉烧或炭烤时，外焦里嫩，风味独特。