【炸猪排的做法如何制作炸猪排】炸猪排是一道经典的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大众喜爱。无论是作为主食还是配菜，都十分受欢迎。下面将从材料准备、步骤流程以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（按4人份计算） |
| 猪里脊肉 | 400克 |
| 面粉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面包糠 | 100克 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 油 | 适量（用于煎炸） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪里脊肉切成厚度均匀的薄片，用刀背轻轻拍打，使其更易入味且口感更嫩。 |
| 2 | 准备三个碗，分别放入面粉、打散的鸡蛋和面包糠。 |
| 3 | 将猪排依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠，确保每一面都裹上。 |
| 4 | 在锅中倒入适量油，加热至七成热（约170℃），放入猪排煎至两面金黄。 |
| 5 | 煎好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。 |
| 6 | 可根据口味撒上少许盐和黑胡椒调味，即可上桌食用。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 选择肉质 | 建议选用猪里脊或梅花肉，口感更嫩。 |
| 肉片厚度 | 肉片不宜过厚，否则不易熟透；也不宜过薄，容易炸焦。 |
| 煎炸温度 | 油温不宜过高，避免外焦内生；可先试一下，放入一小块面包糠，冒泡即为合适。 |
| 复炸技巧 | 第一次煎好后，可再复炸10-15秒，使外皮更加酥脆。 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭、沙拉或番茄酱食用，味道更佳。 |
四、总结
炸猪排虽然看似简单，但关键在于选材和火候的掌握。通过正确的步骤和细致的处理，可以让猪排外酥里嫩，入口即化。不论是家庭聚餐还是日常便当，炸猪排都是一个不错的选择。按照上述方法操作，轻松做出美味的炸猪排并不难。