【麻辣鳕鱼的做法步骤】麻辣鳕鱼是一道融合了鲜香与麻辣风味的家常菜，口感丰富、味道浓郁，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将从选材、准备到具体做法，详细总结出制作麻辣鳕鱼的步骤，并以表格形式呈现，方便查阅和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鳕鱼 | 500克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1汤匙 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、制作步骤（图文结合）
1. 处理鳕鱼
- 将鳕鱼清洗干净，切成大小适中的块状。
- 用厨房纸吸干表面水分，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
2. 准备配料
- 蒜切末，姜切片，葱切段，干辣椒剪成段备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒、干辣椒炒香。
- 加入姜片、蒜末炒出香味。
4. 下鳕鱼煎制
- 将鳕鱼放入锅中，中小火煎至两面微黄，约3-5分钟。
5. 调味焖煮
- 加入生抽、老抽、白糖、少许盐，翻炒均匀。
- 倒入适量水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒几下即可关火。
- 盛出装盘，可搭配米饭食用。
三、小贴士
- 鳕鱼肉质细嫩，煎制时不要频繁翻动，以免碎掉。
- 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的数量。
- 使用高汤能让菜品更加鲜美，若没有可用清水代替。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的麻辣鳕鱼。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。快试试看吧！