【炒香酥鸡翅的做法步骤】炒香酥鸡翅是一道色香味俱全的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从准备材料到具体做法，详细总结出一份清晰易懂的步骤指南。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡翅 | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1大勺 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 花椒 | 5-6粒 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡翅洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。 |
| 2 | 将鸡翅放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制30分钟以上。 |
| 3 | 腌好的鸡翅中加入淀粉，轻轻拌匀，使鸡翅表面裹上一层薄薄的淀粉。 |
| 4 | 热锅凉油，油量略多一些，放入鸡翅，中小火煎至两面金黄，捞出备用。 |
| 5 | 锅中留底油，放入花椒和干辣椒爆香，再放入煎好的鸡翅翻炒。 |
| 6 | 根据口味再次调味，可加少许水或高汤，盖上锅盖焖煮5分钟。 |
| 7 | 开盖后大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 鸡翅腌制时间越长越入味，建议提前一晚腌好。
- 煎鸡翅时不要频繁翻动，等一面定型后再翻面，避免粘锅。
- 若喜欢更酥脆的口感，可以将鸡翅炸一下再进行翻炒。
- 可根据个人口味调整辣度，如不喜辣可省去干辣椒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的炒香酥鸡翅了。这道菜不仅简单易学，而且非常美味，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。