【广式煎堆怎么做】广式煎堆是广东地区传统的小吃之一，尤其在春节期间非常受欢迎。它外酥内软，香甜可口，制作过程简单但讲究火候和配料比例。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约20个） | 备注 |
| 糯米粉 | 300克 | 选用优质糯米粉，口感更佳 |
| 精面粉 | 100克 | 增加酥脆感 |
| 白砂糖 | 80克 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加香味与粘合度 |
| 水 | 150毫升 | 根据面团状态适当增减 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉、精面粉、白砂糖混合在一个大碗中，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入鸡蛋和水，用手或筷子搅拌成糊状，静置10分钟让面糊充分吸收水分。 |
| 3 | 在平底锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），用勺子舀一勺面糊倒入锅中。 |
| 4 | 小火慢煎，待一面金黄后翻面，继续煎至另一面也呈现金黄色即可出锅。 |
| 5 | 煎好后放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面糊浓度 | 面糊不宜过稠，否则不易摊开；也不宜过稀，否则容易散开。 |
| 火候控制 | 建议用中小火慢煎，避免外焦里生。 |
| 翻面时机 | 当表面出现气泡并边缘微卷时，表示可以翻面。 |
| 油温控制 | 油温过高易导致外焦内生，建议先试一下，再调整火力。 |
总结
广式煎堆的制作虽然看似简单，但要做出外酥内软、香甜可口的效果，关键在于面糊的调配和火候的掌握。通过合理的材料搭配和细致的操作，你也可以在家轻松复刻这道传统美食。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。