【什么是鸡头米】鸡头米，又称“水晶米”或“珍珠米”，是一种生长在水中的植物果实，因其外形酷似鸡头而得名。它主要产自中国南方地区，尤其是江苏、浙江、安徽等地的湖泊和水田中。鸡头米不仅口感独特，还具有较高的营养价值，是当地传统食材之一。
鸡头米的学名为Euryale ferox，属于睡莲科植物，其果实成熟后会沉入水中，经过一段时间的自然发酵，形成一种独特的风味。鸡头米富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其以膳食纤维和微量元素含量较高而受到人们的喜爱。
鸡头米简介总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 鸡头米 |
| 学名 | Euryale ferox |
| 别名 | 水晶米、珍珠米 |
| 科属 | 睡莲科 |
| 产地 | 中国南方（江苏、浙江、安徽等） |
| 生长环境 | 湖泊、水田 |
| 外观 | 果实呈椭圆形，表面有刺状结构，形似鸡头 |
| 口感 | 清爽、微甜，略带黏性 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、矿物质及膳食纤维 |
| 用途 | 食用、药用（传统中医认为可健脾养胃） |
鸡头米虽然名字中带有“米”，但实际上并非稻米类作物，而是植物的果实。它的食用方式多样，可以煮粥、做汤、炖菜，也可以晒干后作为干货储存。近年来，随着人们对健康饮食的关注增加，鸡头米逐渐从地方特色食品走向更广泛的市场，成为越来越多家庭餐桌上的美味选择。