【土豆烧排骨家常做法】土豆烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，搭配土豆的绵密口感，非常适合家庭日常食用。以下是一份简单易学、适合新手的“土豆烧排骨家常做法”的总结和详细步骤。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净，冷水下锅，加入几片生姜和料酒焯水，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 土豆去皮切块，浸泡在清水中防止氧化变色。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入适量食用油，加入姜片和蒜末爆香。
- 放入焯好的排骨，翻炒至微黄。
3. 调味上色
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀上色。
- 倒入适量热水（没过排骨），大火煮开后转小火炖煮15分钟。
4. 加入土豆
- 将土豆块放入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到土豆变软。
- 根据口味加入适量盐调味。
5. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可关火。
- 盛出装盘，可撒少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 排骨焯水可以去除血沫，使汤更清澈、味道更鲜美。
- 土豆不要提前切好，以免氧化发黑，影响美观。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮时加入少量冰糖提鲜。
- 可根据个人口味添加胡萝卜或洋葱等配菜，丰富营养与口感。
四、总结
土豆烧排骨是一道简单又美味的家常菜，只需掌握好火候和调味，就能做出软烂入味、香气扑鼻的佳肴。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是不错的选择。按照上述步骤操作，即使是厨房新手也能轻松完成这道经典菜肴。