【糖醋排骨的做法步骤介绍】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、酸甜适口，深受大众喜爱。下面将从选材到制作步骤进行详细总结，并以表格形式清晰展示整个过程。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肋排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋（白醋或米醋） | 2汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、做法步骤总结
1. 处理排骨
将猪肋排洗净，切成适当大小的段，用清水浸泡10分钟去血水，捞出沥干备用。
2. 焯水去腥
锅中加冷水，放入排骨、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出排骨沥干。
3. 煎制上色
热锅凉油，放入排骨煎至两面微黄，盛出备用。
4. 调制糖醋汁
在碗中加入生抽、老抽、白糖、醋、少许盐和适量清水，搅拌均匀成糖醋汁。
5. 炖煮入味
将煎好的排骨放入锅中，倒入调好的糖醋汁，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，关火，撒上葱花或香菜点缀，即可装盘食用。
三、小贴士
- 排骨焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥。
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更甜的可多加糖，喜欢更酸的可增加醋量。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的糖醋排骨了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合节日宴席，是不可多得的下饭菜之一。