【五香带鱼做法】五香带鱼是一道具有浓郁地方风味的传统菜肴，尤其在沿海地区非常受欢迎。其特点是香料丰富、味道醇厚，肉质鲜嫩，适合搭配米饭食用。下面是对“五香带鱼做法”的总结与整理。
一、五香带鱼简介
五香带鱼是将带鱼经过腌制后，加入多种香料进行烹饪的菜肴。常见的香料包括八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等，部分做法还会加入五香粉，使其更具风味。整道菜色泽红亮，香气扑鼻，口感层次丰富。
二、主要材料与工具
| 材料/工具 | 数量/说明 |
| 带鱼 | 500g（新鲜或冷冻） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 酱油 | 2汤匙（生抽+老抽） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 五香粉 | 1茶匙（可选） |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 2个（根据口味调整） |
| 白糖 | 1茶匙（提鲜） |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 带鱼清洗干净，去头去内脏，切成段状。用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在带鱼中加入适量盐、料酒和少许酱油，腌制10-15分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒香。 |
| 4 | 加入腌好的带鱼，翻炒至表面微黄。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、五香粉、白糖和适量清水，大火煮开后转中小火焖煮10-15分钟。 |
| 6 | 待汤汁收浓，撒上葱花即可出锅。 |
四、小贴士
- 带鱼不宜过久煎炸，以免肉质变硬。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加香料种类或用量。
- 五香带鱼适合热食，也可稍凉后作为下酒菜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的五香带鱼。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳品。