【排骨炖石斛怎么做】排骨炖石斛是一道兼具营养与美味的传统汤品，尤其适合秋冬季节食用。石斛具有滋阴清热、养胃生津的功效，而排骨则能提供丰富的蛋白质和钙质，两者搭配不仅味道鲜美，还能起到一定的养生作用。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用猪肋排或小排 |
| 石斛 | 30克 | 可用干石斛或鲜石斛 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 枸杞 | 10克 | 提色增味，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨备用。
2. 浸泡石斛
若使用干石斛，需提前用温水泡软约30分钟；若使用鲜石斛，可直接清洗干净备用。
3. 炖煮过程
- 将焯好的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水。
- 加入姜片、料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 加入泡发的石斛和枸杞，继续炖煮30分钟左右。
- 最后根据口味加入适量盐调味即可。
三、小贴士
- 石斛不宜长时间炖煮，以免破坏其有效成分。
- 若喜欢清淡口感，可减少盐的用量。
- 石斛有微苦味，可根据个人喜好调整用量。
- 炖汤时建议使用砂锅或电炖锅，更能保留营养和风味。
四、营养价值简述
| 成分 | 功效说明 |
| 排骨 | 补钙、补充蛋白质 |
| 石斛 | 滋阴养胃、增强免疫力 |
| 枸杞 | 明目、补肝肾、抗氧化 |
| 姜 | 温中散寒、促进消化 |
五、总结
排骨炖石斛是一道简单又营养的家常汤品，适合日常饮食调理。通过合理搭配食材和掌握好炖煮时间，不仅能提升口感，还能充分发挥食材的营养价值。无论是日常保健还是病后调养，都是不错的选择。