【自制发糕怎么做自制发糕的家庭的做法】发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶。制作发糕并不复杂，只要掌握好发酵和蒸制的技巧，就能在家轻松做出美味的发糕。以下是一份详细的自制发糕家庭做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以10个发糕为例） |
| 粘米粉 | 200克 |
| 糯米粉 | 100克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 300毫升 |
| 红糖 | 50克（可选） |
| 椰蓉/葡萄干等装饰物 | 适量 |
二、制作步骤
1. 混合粉类
将粘米粉和糯米粉倒入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 溶解酵母
在温水中加入酵母，静置5分钟，让酵母活化。
3. 混合面糊
将酵母水慢慢倒入粉中，边倒边搅拌，直到形成浓稠的面糊。如果喜欢甜味，可以加入红糖搅拌至融化。
4. 发酵
将面糊盖上保鲜膜或盖子，放在温暖处（如靠近暖气或阳光充足的地方）发酵约1小时，直至体积膨胀一倍左右。
5. 装模
准备好蒸笼或小模具，底部刷一层油防粘。将发酵好的面糊倒入模具中，大约八分满。
6. 二次蒸制
放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸15-20分钟。关火后焖5分钟再取出。
7. 装饰与食用
可根据喜好撒上椰蓉、葡萄干或其他配料，趁热食用更佳。
三、小贴士
- 发酵时间会因温度而有所不同，夏天可缩短，冬天需延长。
- 面糊不要一次加太多水，以免太稀影响口感。
- 蒸的时候注意不要开盖太早，避免塌陷。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出香喷喷的发糕了。不仅健康美味，还能带来满满的成就感！