【怎样制作豆腐脑】豆腐脑是一种传统的中国甜点，口感细腻、滑嫩，深受人们喜爱。制作豆腐脑并不复杂，只要掌握好关键步骤和材料比例，就能在家轻松做出美味的豆腐脑。
一、
制作豆腐脑主要分为两个部分：豆浆的制作和凝固剂的使用。首先将黄豆浸泡后磨碎，煮沸后过滤得到豆浆；接着在豆浆中加入适量的凝固剂（如石膏水或卤水），使豆浆凝结成豆腐脑。整个过程需要注意温度控制、原料比例以及搅拌技巧，才能保证豆腐脑的口感和质地。
二、制作步骤与材料对照表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 浸泡黄豆 | 黄豆200克 | 浸泡时间约6-8小时，夏季可缩短 |
| 2 | 磨豆浆 | 黄豆、清水 | 可用石磨或电动豆浆机，磨浆后需过滤 |
| 3 | 煮豆浆 | 豆浆 | 煮至沸腾后小火再煮5分钟，去除豆腥味 |
| 4 | 凝固处理 | 豆浆、石膏水/卤水 | 根据个人口味调整凝固剂用量 |
| 5 | 倒入模具 | 豆浆、模具 | 烧开后立即倒入，静置10-15分钟 |
| 6 | 成品取出 | 豆腐脑 | 用勺子轻轻挖出，可加糖水或酱料食用 |
三、小贴士
- 使用新鲜黄豆，品质更佳；
- 豆浆煮沸后要持续加热几分钟，避免未熟；
- 凝固剂的用量影响豆腐脑的软硬度，可根据喜好调整；
- 制作过程中保持器具清洁，避免杂质影响口感。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松制作出香滑可口的豆腐脑了。无论是作为早餐还是下午茶，都是不错的选择。