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红烧肉的最简单做法

2025-10-06 14:27:52

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红烧肉的最简单做法,快急死了,求给个正确答案!

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2025-10-06 14:27:52

红烧肉的最简单做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜,口感软糯、酱香浓郁,深受大家喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法,但其实只要掌握几个关键步骤,就能轻松做出美味的红烧肉。以下是一份最简单的红烧肉做法总结,适合新手快速上手。

一、食材准备

食材 用量
五花肉 500克
生姜 3片
大葱 1根(切段)
老抽 2汤匙
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
冰糖 1小把(约10克)
清水 适量

二、步骤详解

1. 处理五花肉

将五花肉切成大小适中的块状,放入冷水锅中焯水,加入几片生姜和少许料酒去腥,煮至水开后撇去浮沫,捞出洗净备用。

2. 炒糖色

锅中放少量油,加入冰糖,小火慢慢炒至呈琥珀色(注意不要糊),立即倒入焯好的五花肉翻炒均匀,让肉块裹上糖色。

3. 调味炖煮

加入生姜、大葱段,倒入老抽、生抽和料酒,翻炒均匀后加入热水(没过肉块),大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时,直到肉质软烂。

4. 收汁装盘

待肉熟透后,转大火收汁至浓稠,根据口味调整咸淡,最后盛出装盘即可。

三、小贴士

- 选用肥瘦相间的五花肉,口感更佳。

- 焯水时加料酒和姜片能有效去腥。

- 炒糖色时要控制火候,避免焦糊影响味道。

- 如果喜欢更入味,可以提前腌制30分钟再进行烹饪。

四、总结

红烧肉虽然看似复杂,但只要掌握好“焯水—炒糖色—炖煮—收汁”这几个关键步骤,就能轻松做出美味的家常版红烧肉。不需要太多调料和复杂的操作,只需耐心一点,就能享受一道香浓可口的中式经典菜肴。

步骤 关键点
焯水 去腥,去除杂质
炒糖色 上色、提香
炖煮 小火慢炖,肉质软烂
收汁 浓稠入味,提升口感

希望这份简单又实用的做法能帮助你轻松做出好吃的红烧肉!

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