【茄子炒瘦肉做法】茄子炒瘦肉是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合日常家庭烹饪。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。下面将从步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约） |
| 茄子 | 2个（约300克） |
| 瘦肉（猪肉） | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净后切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 瘦肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 3 | 大蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 4 | 热锅凉油，先将瘦肉炒至变色后盛出备用。 |
| 5 | 再次加油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 6 | 加入茄子翻炒，炒至软身时加入少量水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。 |
| 7 | 倒入之前炒好的瘦肉，加入酱油调味，翻炒均匀。 |
| 8 | 根据口味调整盐量，炒匀后即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水浸泡，可以减少吸油量，口感更清爽。
- 瘦肉选择里脊或梅花肉更嫩滑，口感更好。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 炒茄子时尽量保持中火，避免粘锅。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的“茄子炒瘦肉”。这道菜不仅健康，还能满足味蕾，是日常餐桌上的好选择。