【黄瓜炒黄鳝的做法】黄瓜炒黄鳝是一道结合了清爽与鲜美的家常菜，口感丰富，营养均衡。这道菜以黄瓜的脆爽和黄鳝的嫩滑为主料，搭配适量的调料，制作简单且风味独特。以下是详细的步骤总结及所需材料一览。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的黄瓜和黄鳝，提前处理干净。
2. 预处理黄鳝：将黄鳝去内脏、清洗后切段，焯水去腥。
3. 处理黄瓜：黄瓜洗净切片或条状，保持脆嫩口感。
4. 热锅凉油：放入适量食用油，爆香蒜末或姜片。
5. 翻炒黄鳝：加入黄鳝快速翻炒，加入料酒去腥。
6. 加入黄瓜：放入黄瓜继续翻炒，保持火候适中。
7. 调味出锅：根据口味加入盐、酱油、少许糖提鲜，最后撒上葱花即可。
二、所需材料及用量表
| 食材 | 用量（克/根/条） | 备注 |
| 黄瓜 | 200 | 选择直筒、无刺的品种 |
| 黄鳝 | 300 | 新鲜活黄鳝或冷冻去骨段 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 白糖 | 少许 | 提味 |
| 葱花 | 少许 | 出锅前撒入 |
三、小贴士
- 黄鳝处理时注意去腥，可先用面粉搓洗再焯水。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免黄鳝变老。
- 黄瓜不要炒太久，以免失去脆感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“黄瓜炒黄鳝”，适合家庭聚餐或日常饮食。