【灌汤包怎么做】灌汤包是中华美食中的经典之作，以其皮薄馅多、汤汁丰富而深受喜爱。制作灌汤包看似复杂，其实只要掌握关键步骤，就能在家轻松做出美味的灌汤包。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份清晰的表格，方便查阅。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） | 备注 |
| 面粉 | 250克 | 中筋面粉为佳 |
| 温水 | 约120毫升 | 水温约30℃左右 |
| 酵母 | 3克 | 可用干酵母或鲜酵母 |
| 盐 | 3克 | 增加面团韧性 |
| 猪肉末 | 300克 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 生姜末 | 10克 | 增香去腥 |
| 葱花 | 20克 | 提味增香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加馅料粘性 |
| 高汤或清水 | 100毫升 | 用于调馅，增加汤汁 |
| 盐、胡椒粉、生抽、料酒、香油等调味品 | 适量 | 根据个人口味调整 |
二、制作步骤
1. 和面
将面粉、盐混合，加入酵母和温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团，醒发至两倍大。
2. 调馅
将猪肉末、生姜末、葱花、鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、料酒、香油等调料混合，再加入高汤或清水拌匀，让馅料充分吸收水分，形成“汤汁”。
3. 擀皮
将醒好的面团搓条、切剂，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
4. 包制
取一张面皮，放入适量馅料，像包子一样捏褶收口，注意不要漏出汤汁。
5. 蒸制
在蒸笼中铺上湿纱布或白菜叶，放入包好的灌汤包，冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖。
三、注意事项
- 面团要揉至光滑且有弹性，醒发时间充足，否则影响口感。
- 馅料中加入高汤或清水是为了让灌汤包在蒸制过程中产生汤汁，不可省略。
- 包制时手法要轻柔，避免汤汁流失。
- 蒸制时水要烧开后再放包子，避免底部变硬。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 材料准备 | 面粉、酵母、水、盐、猪肉末、姜、葱、鸡蛋、高汤等 |
| 和面 | 面粉+盐+酵母+温水→揉面→醒发 |
| 调馅 | 肉末+姜末+葱花+鸡蛋+调料+高汤→搅拌均匀 |
| 擀皮 | 面团切剂→擀成中间厚边缘薄的面皮 |
| 包制 | 面皮+馅料→捏褶收口，注意留汤汁 |
| 蒸制 | 冷水入锅→大火蒸15-20分钟→焖5分钟 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松制作出皮薄馅嫩、汤汁丰富的灌汤包了。虽然过程稍显繁琐，但每一步都值得用心去做，最终品尝到的美味一定会让你感到满足。