【青椒炒豆腐怎么做】青椒炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，不仅口感清爽，而且营养丰富。豆腐富含蛋白质，青椒则含有丰富的维生素C，两者搭配在一起，既健康又下饭。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（一般为2人份） |
| 豆腐 | 1块（约300克） |
| 青椒 | 2个（中等大小） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精/味精 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 青椒洗净去籽，切成条状；大蒜切片，生姜切丝。 |
| 3 | 热锅凉油，加入蒜片和姜丝爆香。 |
| 4 | 放入青椒翻炒几下，加入少许盐提味。 |
| 5 | 倒入豆腐块，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。 |
| 6 | 加入生抽、白胡椒粉和鸡精调味，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 炒至青椒断生、豆腐入味即可出锅。 |
三、注意事项
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实，不易碎。
- 炒豆腐时动作要轻柔，避免破坏豆腐形状。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在炒制前用淀粉水勾芡。
- 青椒可根据个人口味选择辣度，也可替换为其他蔬菜如胡萝卜、木耳等。
四、小贴士
- 选用北豆腐（老豆腐）更适合炒制，口感更佳。
- 炒制时间不宜过长，以免青椒失去脆感。
- 可根据个人喜好加入少许糖提鲜，使味道更丰富。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的青椒炒豆腐。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为一道快手菜。尝试一下吧！