【宫保豆腐的家常做法】宫保豆腐是一道经典的川菜，以其香辣、酥脆、鲜香的特点深受大家喜爱。这道菜不仅口感丰富，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 老豆腐 | 300克 |
| 花生米 | 50克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 葱段 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将老豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入干辣椒、葱姜蒜爆香。
3. 加入蔬菜：放入青红椒翻炒至断生。
4. 加入豆腐：倒入焯好的豆腐，轻轻翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、老抽、白糖、醋和盐，翻炒均匀。
6. 勾芡：加入适量水淀粉，使汤汁浓稠。
7. 撒花生米：最后加入炒香的花生米，快速翻炒几下即可出锅。
三、营养特点
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约120千卡 |
| 蛋白质 | 8克 |
| 脂肪 | 6克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 纤维素 | 1克 |
四、小贴士
- 豆腐选用老豆腐更易成型，不易碎。
- 花生米可提前炒香，增加香味。
- 若喜欢更辣，可适当增加干辣椒数量。
- 调味时可根据个人口味调整糖和醋的比例。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的宫保豆腐。它不仅色香味俱全，还富含蛋白质和植物纤维，是健康又下饭的好选择。快来试试吧！