【剁椒鱼头怎么做好吃又简单】剁椒鱼头是一道非常受欢迎的湘菜，以其鲜辣开胃、口感丰富而著称。很多人觉得这道菜做法复杂，其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味又简单的剁椒鱼头。以下是一些实用的小技巧和做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（适合2-3人） | 备注 |
| 草鱼头 | 1个（约500g） | 建议选择新鲜的草鱼头 |
| 剁椒 | 100g | 可根据口味增减 |
| 蒜末 | 1勺 | 提香用 |
| 生姜末 | 1勺 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 炒香调料用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼头
将鱼头洗净，去掉鱼鳃和黑膜，用刀在鱼头上划几刀，方便入味。
2. 去腥腌制
在鱼头上撒少许盐、料酒和白胡椒粉，腌制10分钟左右，去除腥味。
3. 炒香调料
热锅冷油，放入蒜末和姜末炒香，加入剁椒翻炒出香味。
4. 铺鱼头
将腌好的鱼头放在盘中，将炒好的剁椒均匀铺在鱼头上。
5. 蒸制
水烧开后，将鱼头放入蒸锅，大火蒸15-20分钟（视鱼头大小而定）。
6. 调味收尾
蒸好后取出，淋上少许生抽，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 鱼头要新鲜 | 新鲜的鱼头肉质更嫩，味道更好 |
| 剁椒可替换为其他辣酱 | 如小米辣、辣椒酱等，可根据个人口味调整 |
| 蒸的时间不宜过长 | 否则鱼肉会变老，影响口感 |
| 可提前腌制 | 提前腌制更入味，但不要超过30分钟 |
四、总结
剁椒鱼头虽然听起来有点“高大上”，但其实只要选对食材、掌握好火候和调味，就能轻松做出一道既好吃又简单的家常菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为餐桌上的亮点。
一句话总结：
剁椒鱼头的做法并不难，关键是选好鱼头、炒好剁椒、控制好蒸制时间，这样就能轻松做出美味又下饭的湘菜佳肴。