【干炸豆角的家常做法】干炸豆角是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、步骤讲解和小贴士三个方面，为大家详细总结这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 豆角 | 500克 | 选择新鲜、直条的豆角 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 适量 | 可根据需要调整 |
| 玉米淀粉 | 适量 | 增加外酥内嫩效果 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 油炸用 |
二、制作步骤
1. 处理豆角
将豆角洗净，去掉两头，切成约5厘米长的段。放入清水中浸泡10分钟，去除豆角中的部分苦味。
2. 调制面糊
在一个碗中打入鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀后加入面粉和玉米淀粉，搅拌成浓稠的面糊，注意不要有颗粒。
3. 裹面糊
将处理好的豆角逐个放入面糊中，确保每根豆角都均匀裹上一层薄薄的面糊。
4. 油炸豆角
锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约180℃），放入裹好面糊的豆角，中小火炸至表面金黄、外皮酥脆即可捞出。
5. 控油装盘
将炸好的豆角放在厨房纸上吸去多余油分，稍微冷却后即可装盘，撒上少许盐或辣椒粉增加风味。
三、小贴士
- 豆角在炸之前可以先焯水1分钟，这样更容易炸熟且不易变色。
- 面糊中加入玉米淀粉可以让豆角更加酥脆，口感更佳。
- 油温不宜过高，否则容易外焦里生；油温过低则容易吸油。
- 炸好的豆角最好趁热吃，口感最佳。
总结：
干炸豆角是一道简单又美味的家常菜，只需要几种常见食材和简单的步骤就能完成。掌握好油温和面糊比例，就能做出外酥里嫩、香脆可口的豆角。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。