【番茄金针肥牛怎么做】番茄金针肥牛是一道融合了酸甜口感与鲜嫩牛肉的家常菜，非常适合喜欢酸辣口味的朋友。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程简单，适合家庭日常烹饪。
一、
番茄金针肥牛的主要食材包括肥牛、金针菇和番茄，搭配适量的调料，如酱油、料酒、糖、盐等，经过炒制或炖煮而成。其关键在于掌握火候和调味比例，确保牛肉嫩滑、汤汁浓郁、味道鲜美。以下是详细的步骤和所需材料，方便读者快速上手。
二、食材与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 肥牛片 300g、金针菇 200g、番茄 2个（中等大小） |
| 辅料 | 大蒜 2瓣、姜片 1小块、葱段 1根 |
| 调料 | 生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、料酒 1汤匙、白糖 1茶匙、盐适量、食用油适量 |
| 烹饪方式 | 炒制 + 烧煮 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 难度等级 | 中等 |
三、详细步骤
1. 准备食材
- 肥牛切薄片，用清水冲洗后沥干。
- 金针菇去根洗净，番茄切块备用。
- 大蒜切片，姜切丝，葱切段。
2. 腌制肥牛
- 将肥牛片放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒，拌匀腌制10分钟。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入蒜片、姜丝爆香。
- 加入番茄块翻炒出沙，加入少量盐提味。
4. 加入肥牛
- 倒入腌好的肥牛片，快速翻炒至变色。
5. 加水炖煮
- 加入适量清水（约100ml），盖上锅盖焖煮3-5分钟。
6. 加入金针菇
- 打开锅盖，放入金针菇，继续煮2-3分钟。
7. 调味收汁
- 加入1/2汤匙老抽、1茶匙白糖，根据口味调整盐量。
- 撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 肥牛片不宜过厚，否则不易熟透。
- 番茄可提前用热水烫一下去皮，口感更佳。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后勾芡。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的番茄金针肥牛，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感，是餐桌上的亮点之一。