【家常烧鸡的做法】“家常烧鸡”是一道非常受欢迎的中式家常菜，做法简单，味道鲜美，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤流程和调味要点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（按2-3人份） |
| 鸡腿或整鸡 | 1只（约500克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤流程
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣炒香，加入鸡肉翻炒至表面微黄。 |
| 3 | 加入料酒，翻炒均匀后加入生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒上色。 |
| 4 | 倒入清水，水量以没过鸡肉为宜，放入八角和香叶。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖30分钟，期间可根据口味调整盐量。 |
| 6 | 待鸡肉软烂后，转大火收汁，撒上葱花即可出锅。 |
三、调味要点
| 调味品 | 作用说明 |
| 生抽 | 提鲜、上色 |
| 老抽 | 增加颜色，使鸡肉更诱人 |
| 白糖 | 平衡咸味，提鲜增香 |
| 料酒 | 去腥增香 |
| 八角、香叶 | 增添香气，提升风味层次 |
总结
家常烧鸡是一道简单又美味的菜肴，关键在于火候控制和调味搭配。选用新鲜鸡肉，掌握好炖煮时间，就能做出软嫩入味、香气扑鼻的烧鸡。适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的经典选择。
提示： 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间；若喜欢酱汁浓郁，可多收汁几分钟。