【苦肠卷的做法和配方怎么做苦肠卷】苦肠卷是一道具有地方特色的传统美食，尤其在四川、湖南等地较为流行。它以猪大肠为主要原料，搭配多种调料制作而成，口感香辣、味道浓郁，深受喜爱。下面将为大家详细总结苦肠卷的常见做法与配方，并以表格形式展示关键信息。
一、苦肠卷简介
苦肠卷，又称“苦肠子”或“苦肠卷”，是一种以猪大肠为主料，经过清洗、调味、卷制、蒸煮等工序制成的食品。因其独特的风味，常作为下酒菜或家常小食。
二、主要材料与配料
| 材料名称 | 用量（单位） | 作用 |
| 猪大肠 | 500克 | 主料 |
| 酱油 | 2汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 增香 |
| 姜末 | 1茶匙 | 增香 |
| 辣椒粉 | 适量 | 增辣 |
| 花椒粉 | 适量 | 增麻 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
三、制作步骤总结
1. 处理猪大肠
- 将猪大肠反复清洗干净，去除异味。
- 沸水焯水去腥，捞出后沥干备用。
2. 调制馅料
- 将蒜末、姜末、盐、辣椒粉、花椒粉、酱油、料酒混合均匀，制成调味酱。
3. 卷制苦肠
- 将处理好的猪大肠平铺，均匀涂抹上调味酱。
- 从一端开始卷起，用牙签固定。
4. 蒸制
- 将卷好的苦肠放入蒸锅中，加入香叶、八角，大火蒸约30分钟至熟透。
5. 切片食用
- 蒸好后稍微冷却，切成薄片即可食用。
四、小贴士
- 猪大肠要彻底清洗，避免有腥味。
- 调味可根据个人口味调整辣度和香味。
- 苦肠卷可提前做好，冷藏保存，吃时加热更佳。
通过以上方法，你就可以在家轻松做出美味的苦肠卷了。这道菜不仅味道独特，还富含蛋白质，是家庭聚餐中的一道好选择。