【昂刺鱼是什么鱼】昂刺鱼，又称作“昂刺”或“黄颡鱼”，是一种常见的淡水鱼类，在中国南方地区尤为普遍。它属于鲿科鱼类，学名为Pseudobagrus fulvidraco，因其头部有明显的“昂刺”状结构而得名。昂刺鱼肉质细嫩、味道鲜美，是许多家庭餐桌上的美味佳肴。
下面是对昂刺鱼的详细总结：
一、基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名 | 昂刺鱼、黄颡鱼 |
| 学名 | Pseudobagrus fulvidraco |
| 科属 | 鲶形目，鲿科 |
| 外观特征 | 头部有明显“昂刺”，体色偏黄或灰褐色，体型中等 |
| 分布区域 | 中国各大江河、湖泊、水库等淡水水域 |
| 栖息环境 | 水草丰富、水流缓慢的水域 |
| 食性 | 杂食性，以水生昆虫、小鱼、藻类为主 |
二、营养价值
昂刺鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。其肉质细腻，适合多种烹饪方式，如清蒸、红烧、炖汤等。
三、常见食用方式
| 烹饪方式 | 特点 |
| 清蒸 | 最能保留原汁原味，口感鲜嫩 |
| 红烧 | 味道浓郁，适合搭配米饭 |
| 炖汤 | 可与豆腐、玉米等搭配，营养丰富 |
| 油炸 | 外酥里嫩，适合喜欢香脆口感的人 |
四、选购与保存技巧
- 选购建议：选择眼睛明亮、鳞片完整、无异味的活鱼或新鲜冷冻鱼。
- 保存方法：若为活鱼，可放在水中暂养；若为冷冻鱼，应密封后放入冰箱冷冻保存。
五、注意事项
- 昂刺鱼虽美味，但不宜过量食用，尤其脾胃虚寒者应适量。
- 在购买时要注意辨别是否为野生或人工养殖，以确保食品安全。
总之，昂刺鱼是一种营养丰富、味道鲜美的淡水鱼，深受广大消费者的喜爱。无论是日常饮食还是节日宴席，都是一道不可多得的美味佳肴。