【简单好吃的糖醋排骨做法】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适中、口感鲜嫩，深受大家喜爱。虽然听起来复杂，但其实只要掌握好步骤和比例，就能轻松做出美味的糖醋排骨。下面将从材料准备、步骤总结以及关键技巧等方面进行详细说明。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约4人份） |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白醋 | 2汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 红椒/青椒 | 少许（可选） |
二、步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至变色后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入排骨煎至两面微黄，加入姜片、大蒜炒香。 |
| 3 | 加入生抽、老抽翻炒均匀，使排骨上色。 |
| 4 | 倒入清水，水量以没过排骨为宜，大火烧开后转中小火炖煮30分钟。 |
| 5 | 加入白醋和白糖，继续炖煮10分钟，让糖醋汁充分渗入排骨中。 |
| 6 | 最后大火收汁，根据口味调整咸淡，装盘后可撒上葱花或红椒点缀。 |
三、关键技巧
1. 焯水去腥：排骨焯水不仅能去除血沫，还能减少油腻感。
2. 煎排骨：煎一下可以让排骨更香，同时形成一层焦脆外皮。
3. 糖醋比例：糖和醋的比例建议是2:1，这样味道更平衡。
4. 收汁要快：最后收汁时要不断翻炒，避免糊底，也能让排骨更入味。
四、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在收汁时加入少许淀粉水勾芡。
- 可根据个人口味添加一些胡萝卜、洋葱等配菜，增加口感层次。
- 糖醋排骨最好趁热吃，冷掉后味道会稍显寡淡。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道酸甜开胃、外酥里嫩的糖醋排骨了。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一个非常受欢迎的选择。快试试看吧！