【金汤肥牛的家常做法】金汤肥牛是一道色香味俱全的经典川菜，以其浓郁的汤汁、鲜嫩的牛肉和丰富的配料深受大家喜爱。虽然这道菜在餐厅中常常以“金汤”为卖点，但其实在家也能轻松做出美味的版本。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、食材准备
制作金汤肥牛需要以下主要食材：
| 食材 | 用量（约） |
| 肥牛片 | 300克 |
| 土豆 | 1个 |
| 玉米粒 | 50克 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 青豆 | 50克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 酱油 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 高汤或清水 | 500毫升 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：将土豆、胡萝卜、洋葱切块；玉米粒和青豆洗净备用。
2. 腌制牛肉：肥牛片用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入洋葱翻炒出香味。
4. 加入蔬菜：依次放入土豆、胡萝卜、玉米粒和青豆，翻炒均匀。
5. 加汤煮沸：倒入高汤或清水，大火煮开后转小火煮5分钟。
6. 下肥牛：将腌好的肥牛片放入锅中，煮至变色即可。
7. 调味收汁：根据口味加入酱油、盐、鸡精调味，稍微收汁后出锅。
三、注意事项
- 肥牛片不宜煮太久，否则会变老影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以适当加入一些牛奶或浓汤宝提味。
- 家常做法中可灵活替换蔬菜种类，如加入蘑菇、西兰花等。
- 喜欢辣味的朋友可在最后撒入辣椒粉或加入少许豆瓣酱。
表格总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备 | 肥牛、土豆、玉米、胡萝卜、洋葱、青豆、葱姜蒜等 |
| 腌制 | 肥牛片用盐、料酒、白胡椒粉腌10分钟 |
| 炒香 | 葱姜蒜爆香，加入洋葱炒出香味 |
| 加入蔬菜 | 土豆、胡萝卜、玉米、青豆翻炒 |
| 煮汤 | 加高汤或清水，煮5分钟 |
| 下肉 | 放入肥牛片，煮至变色 |
| 调味 | 加酱油、盐、鸡精，收汁后出锅 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的金汤肥牛，既保留了传统风味，又适合日常家庭食用。动手试试吧！