【红烧青鱼的做法】红烧青鱼是一道经典的家常菜，色泽红亮、肉质鲜嫩，深受大众喜爱。制作过程中，关键在于火候的掌握和调味的平衡，以确保鱼肉不柴且入味。以下为红烧青鱼的具体做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 青鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理青鱼：将青鱼去鳞、去内脏，清洗干净后在鱼身两面各切几刀，便于入味。
2. 煎鱼：热锅冷油，放入青鱼煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再加入少许白糖炒出糖色。
4. 调味：倒入适量清水，加入生抽、老抽、料酒，搅拌均匀。
5. 炖煮：将煎好的青鱼放入锅中，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻动鱼身使均匀裹汁，即可出锅。
三、小贴士
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干鱼身水分，避免油溅。
- 红烧时可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的红烧青鱼，既保留了鱼的鲜美，又增添了浓郁的酱香，是家庭餐桌上的佳选。