中秋节吃月饼最初源自中国民间祭月的习俗，据说可以追溯到周代，是一种自然拜物教的表现。在中国古代，帝王也有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的风俗。随着时间的推移，人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼作为家人团聚的象征，因此中秋节吃月饼的习俗逐渐形成并流传至今。

此外，关于中秋节吃月饼，还有不同的说法，如月饼最初是祭月的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼相结合，赠月饼、吃月饼，象征人月两团圆；也有说唐高祖李渊与文武百官欢度中秋时，以圆饼邀明月，后来中秋吃月饼的习俗就流传开来等。

总的来说，中秋节吃月饼已经成为了中国传统文化中不可或缺的一部分，月饼也寓意着团圆和美好。