这两天关于2022年7月08日更新 炖肉时产生的浮沫是精华还是脏东西该不该撇去 很多人做错了具体内容详细介绍这方面的信息是受到的大家的关注度比较高，很多人也是想要明白2022年7月08日更新 炖肉时产生的浮沫是精华还是脏东西该不该撇去 很多人做错了具体内容详细介绍具体的详情，那么小编今天也是特地在网上收集了一些关于这方面的信息内容来分享给大家，大家感兴趣的话可以接着看下面的文章。

中国的美食博大精深，各种各样的美食大家都非常喜欢。现在生活水平提高了，各种肉类更是人们餐桌上的常客。其实很多人都喜欢吃炖肉，不仅好吃还很有营养。大家都好奇，炖肉时产生的浮沫，是精华还是脏东西？该不该撇去？很多人都做错了，一起去看看吧。

炖肉时会初选一层浮沫，这是由肉内毛细血管残留的血液、渣滓和蛋白质高温形成的。其实不同部位的肉产生的浮沫是不一样的，原因是不同部位肉内的毛细血管的数量不同。

炖肉时会出现两次浮沫，第一次是刚刚煮沸后形成的，这一次的浮沫颜色比较深，腥味重，需要及时撇去。第二次浮沫就是肉的精华了，主要是一些大分子物质，一定要将其进行保留，这样炖出来的肉才鲜香好吃，汤汁浓白有营养。