【四季豆炒肉的做法是怎样的】四季豆炒肉是一道非常家常的中式菜肴，口感鲜嫩、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜的关键在于火候掌握和食材搭配，下面将从步骤总结和具体做法两方面进行详细介绍。
一、
四季豆炒肉主要由四季豆和猪肉（或瘦肉）组成，辅以调料如酱油、盐、料酒等。其做法简单，但需要注意以下几点：
- 四季豆需提前焯水去毒；
- 肉类要切片并腌制，保证口感嫩滑；
- 热锅冷油先炒肉再炒豆，避免粘锅；
- 调料适量，保持原汁原味。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：四季豆洗净去头尾，猪肉切薄片； | 四季豆一定要处理干净，避免中毒风险。 |
| 2 | 四季豆放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干； | 焯水可去除豆腥味和部分毒素。 |
| 3 | 猪肉用少许盐、料酒、生抽和淀粉腌制10分钟； | 腌制能让肉更嫩滑，不易柴。 |
| 4 | 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香； | 香料可根据个人口味调整。 |
| 5 | 放入腌好的肉片翻炒至变色； | 炒至变色即可，避免过老。 |
| 6 | 加入焯好的四季豆继续翻炒； | 四季豆不宜炒太久，以免过软。 |
| 7 | 加入适量盐、生抽、蚝油调味； | 可根据口味调整调料种类和用量。 |
| 8 | 最后淋少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 | 勾芡使汤汁更浓郁，提升口感。 |
三、小贴士
- 四季豆一定要煮熟，否则可能引起食物中毒；
- 如果喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱；
- 使用不粘锅可减少油量，更健康；
- 可根据喜好加入胡萝卜、木耳等配菜，增加营养和口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的四季豆炒肉了。无论是日常家常还是宴客，都是不错的选择。