【做滑熘肚片的步骤】滑熘肚片是一道经典的中式家常菜，口感滑嫩、味道鲜美，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于处理好猪肚的质地，并掌握好火候和调味。以下是制作滑熘肚片的详细步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肚 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 鸡精 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肚
猪肚要清洗干净，去除异味。可先用清水反复冲洗，再用面粉和醋搓洗，最后用清水冲净。切成薄片备用。
2. 腌制肚片
将切好的猪肚片放入碗中，加入适量盐、料酒和少许淀粉，抓匀腌制10分钟，使肚片更嫩滑。
3. 准备配料
青椒、红椒洗净去籽，切成丝；葱姜蒜切末备用。
4. 焯水肚片
锅中加水烧开，放入腌好的肚片焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
5. 炒制调料
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入青红椒丝翻炒几下。
6. 加入肚片
将焯好的肚片倒入锅中，快速翻炒均匀。
7. 调味收汁
加入生抽、盐、鸡精调味，根据口味调整，最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 猪肚一定要清洗干净，否则会影响口感。
- 焯水时间不宜过长，以免肚片变老。
- 勾芡时水淀粉要调匀，避免结块。
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的滑熘肚片了。不仅保留了传统风味，还能根据自己的喜好进行调整，非常适合家庭聚餐或日常食用。