【无油无水脆皮小蛋糕的做法介绍】这款“无油无水脆皮小蛋糕”是一款口感酥脆、外皮香甜的烘焙小点心，适合喜欢低脂或对油脂敏感的人群。它不使用任何油和水，依靠鸡蛋、糖和面粉等基础材料制作，既健康又美味。下面将从材料准备、步骤总结以及成品特点三个方面进行详细介绍。
一、材料准备（单位：克）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 100g |
| 低筋面粉 | 120g |
| 泡打粉 | 5g |
| 盐 | 1g |
| 牛奶（可选） | 30ml |
> 备注：牛奶为可选材料，用于增加湿润度，若追求完全无水，可省略。
二、制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅。 |
| 2 | 筛入低筋面粉、泡打粉和盐，轻轻翻拌均匀，避免消泡。 |
| 3 | 若使用牛奶，可在此时加入，继续轻柔搅拌至面糊顺滑。 |
| 4 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，约8分满。 |
| 5 | 烤箱预热至170℃，放入烤箱中层，烤约15-20分钟，表面金黄即可。 |
| 6 | 取出后稍冷却，脱模即可食用。 |
三、成品特点
- 外皮酥脆：由于无油无水，蛋糕表皮在高温下迅速形成脆壳。
- 内部松软：打发的鸡蛋提供了足够的蓬松感，内部口感绵密。
- 低脂健康：适合健身人士或控糖人群。
- 制作简单：无需复杂工具，家庭厨房即可完成。
四、小贴士
- 打发鸡蛋时，确保碗和打蛋器干净无油，否则影响打发效果。
- 烤制时间根据烤箱性能略有差异，建议中途观察上色情况。
- 可根据个人口味添加香草精、柠檬皮屑等调味。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一款无油无水的脆皮小蛋糕，不仅满足味蕾，还更符合现代人对健康饮食的需求。