【双色水晶糕制作方法】双色水晶糕是一种口感Q弹、色彩分明的甜点，常用于节日或茶点搭配。其主要原料为琼脂（洋菜）和糖，通过分层制作实现双色效果。以下是详细的制作方法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（以10人份计） |
| 琼脂（洋菜） | 30克 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 清水 | 500毫升 |
| 食用色素 | 红色/蓝色各适量 |
| 模具 | 1个（可选圆形或方形） |
二、制作步骤
1. 准备材料
将琼脂、白砂糖、清水按比例准备好。可根据个人口味调整糖量。
2. 煮制第一层（红色）
- 将清水倒入锅中，加入红颜色食用色素。
- 加入琼脂和白砂糖，搅拌均匀后加热至沸腾。
- 煮至琼脂完全溶解，关火冷却至稍温。
3. 倒入模具
- 将第一层液体倒入模具中，放入冰箱冷藏约1小时，使其凝固。
4. 煮制第二层（蓝色）
- 重复上述步骤，将清水、蓝颜色食用色素、琼脂和糖混合煮沸，冷却至稍温。
5. 叠加第二层
- 将第二层液体倒入已凝固的第一层上，再次放入冰箱冷藏2小时以上。
6. 脱模与切块
- 取出模具，轻轻脱模，切成小块即可食用。
三、小贴士
- 琼脂需充分溶解，否则会影响成品的口感。
- 若喜欢更软糯的口感，可减少琼脂用量。
- 可根据喜好更换颜色或添加水果丁增加风味。
- 制作完成后应尽快食用，避免长时间放置影响口感。
四、总结
双色水晶糕不仅外观美观，而且制作简单，适合家庭DIY。通过分层制作的方式，可以轻松实现两种颜色的层次感，是夏季或节庆时的理想甜点选择。只要掌握好材料比例和煮制时间，就能做出美味又好看的水晶糕。