【青椒炒鲜贝的做法】青椒炒鲜贝是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、清爽开胃，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，富含蛋白质和维生素C。以下是详细的步骤总结与所需材料表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 青椒 | 200 | 建议选用颜色鲜艳的青椒 |
| 鲜贝 | 300 | 可用冷冻鲜贝或新鲜贝肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 调汁用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 青椒洗净去籽，切成条状；
- 鲜贝洗净，用厨房纸吸干水分；
- 蒜、姜切末，葱切段备用。
2. 腌制鲜贝
- 在鲜贝中加入少许盐、料酒和白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
3. 调酱汁
- 取一小碗，加入生抽、淀粉和少量清水，搅拌均匀备用。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜丝爆香。
5. 先炒鲜贝
- 将腌好的鲜贝放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
6. 炒青椒
- 锅中再加少许油，放入青椒翻炒几下，加入少许盐调味。
7. 混合翻炒
- 将炒好的鲜贝重新倒入锅中，与青椒一起翻炒均匀。
8. 淋入酱汁
- 倒入调好的酱汁，快速翻炒至汤汁浓稠。
9. 撒葱段
- 最后加入葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鲜贝不宜久炒，以免变老影响口感；
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油；
- 青椒可根据个人喜好选择甜椒或尖椒；
- 做饭时火候要掌握好，保持大火快炒，保留食材的鲜嫩。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的“青椒炒鲜贝”。无论是日常家常还是招待客人，都是不错的选择。