【鸡肉炒香菇怎么做好吃】鸡肉炒香菇是一道非常受欢迎的家常菜，营养丰富，口感鲜美。想要做出口感好、味道香的鸡肉炒香菇，关键在于食材的选择和烹饪技巧。以下是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出美味的鸡肉炒香菇。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 鸡肉 | 300克 | 建议用鸡胸肉或鸡腿肉 |
| 香菇 | 200克 | 新鲜香菇或干香菇均可 |
| 蒜 | 2瓣 | 增添香味 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净切片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 香菇去蒂，清洗干净，如果是干香菇需提前泡发并切片。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和蒜末爆香。
3. 炒鸡肉
- 加入腌好的鸡肉翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香菇
- 锅中再加少许油，放入香菇翻炒，炒出水分后加入适量盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的鸡肉倒回锅中，与香菇一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽继续翻炒，使鸡肉和香菇上色入味，最后根据口味调整盐量即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉腌制时可加入少量淀粉，口感更嫩滑。
- 香菇炒制时要保持中火，避免焦糊。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提升风味。
- 香菇含水量较高，炒制时可适当延长时间，让味道更浓郁。
通过以上方法，你可以轻松做出一道美味又健康的鸡肉炒香菇。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快试试看吧！