家常牛肉面做法
牛肉面是一道深受大众喜爱的经典美食，其汤头浓郁、牛肉软烂、面条劲道，令人回味无穷。以下是简单易学的家常牛肉面做法，适合家庭日常制作。
首先准备所需食材：新鲜牛腩500克、大葱2根、姜片适量、蒜瓣几颗、八角2颗、香叶3片、桂皮一小段、料酒、生抽、老抽、盐、糖以及手擀面或挂面若干。此外，还可以根据个人口味加入土豆块、胡萝卜丁等配菜。
步骤如下：
1. 处理牛肉：将牛腩切块后用清水浸泡半小时去血水，再冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒，煮至浮沫冒出即可捞出冲洗干净备用。
2. 炖煮牛肉：另起一锅，倒入足量清水，放入焯好的牛肉块，同时加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶和桂皮。大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间可适当撇去表面油脂。
3. 调味收汁：待牛肉快熟时，调入适量生抽、老抽上色，并撒少许盐、糖提味，继续炖煮至汤汁浓稠且牛肉酥烂为止。
4. 煮面：在另一个锅中烧开水，将手擀面或挂面煮至断生后捞出沥干水分。
5. 装碗享用：最后将煮好的面条盛入碗中，舀上炖好的牛肉和汤汁，撒些葱花点缀即可。
这道家常牛肉面不仅操作简便，而且营养丰富，特别适合忙碌的工作日。如果喜欢更丰富的口感，还可以搭配青菜、辣椒圈等辅料增添风味。按照以上方法，你也能轻松在家做出一碗香气扑鼻的美味牛肉面！