目鱼干的做法大全
目鱼干，又称墨鱼干，是沿海地区常见的海鲜干货之一。它不仅富含蛋白质和微量元素，还具有独特的鲜香口感，深受人们喜爱。无论是炖汤、炒菜还是做小吃，目鱼干都能带来丰富的味觉体验。以下是几种简单实用的目鱼干做法。
一、目鱼干炖排骨
材料：目鱼干200克，猪排骨500克，姜片、葱段适量，料酒、盐少许。
做法：
1. 将目鱼干提前用清水浸泡4小时，去除咸味后切块备用。
2. 排骨焯水去血沫，捞出沥干。
3. 锅中加水，放入排骨、目鱼干、姜片、葱段，加入少量料酒。
4. 大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，最后加盐调味即可。
二、目鱼干炒韭菜
材料：目鱼干100克，韭菜200克，蒜末、辣椒适量，生抽、糖少许。
做法：
1. 目鱼干泡发后撕成条状，韭菜洗净切段。
2. 热锅冷油，下蒜末和辣椒爆香，加入目鱼干翻炒至微黄。
3. 放入韭菜快速翻炒，调入生抽、糖，炒至韭菜变软即可出锅。
三、目鱼干拌凉粉
材料：目鱼干50克，凉粉300克，香菜、红椒丝适量，醋、酱油、麻油少许。
做法：
1. 目鱼干泡发后切碎，凉粉切成条状。
2. 将目鱼干与凉粉混合，加入香菜、红椒丝。
3. 淋上醋、酱油、麻油拌匀，腌制片刻即可食用。
目鱼干烹饪方式多样，可根据个人口味调整配料。无论哪一种做法，都能让这道传统美食焕发出新的魅力！