蒸鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜，不仅口感嫩滑，而且营养丰富，特别适合老人和小孩食用。以下是制作蒸鸡蛋羹的详细步骤：
首先，准备好所需材料：新鲜的鸡蛋2-3个、温水适量、盐少许以及一些葱花或香油作为点缀。将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅打，直至蛋液颜色均匀，避免过度搅拌产生过多气泡。
接着，加入温水。水与蛋的比例大约为1:1.5，这样能使蒸出的鸡蛋羹更加嫩滑。同时，加入少量盐调味，搅拌均匀。如果喜欢更细腻的口感，可以用滤网过滤蛋液，去除多余的气泡和杂质。
接下来是关键步骤——静置。将调好的蛋液放置一段时间，让其自然沉淀，这样可以减少蒸制过程中出现蜂窝状结构的可能性。在此期间，可以提前预热蒸锅，水开后转小火准备蒸制。
把蛋液倒入耐热容器中，盖上一层保鲜膜或者倒扣一个盘子，防止蒸汽直接滴入蛋液中影响外观。然后将装有蛋液的容器放入蒸锅中，盖上锅盖，保持小火慢蒸约8-10分钟即可。时间不宜过长，否则会导致鸡蛋羹变老失去嫩滑感。
最后一步是装饰与调味。蒸好后取出，撒上葱花点缀，淋几滴香油提味。此时，一盘晶莹剔透、香气扑鼻的蒸鸡蛋羹就完成了！
这道菜看似简单，却蕴含着耐心与细心。通过掌握好火候和比例，你也可以轻松做出一道色香味俱佳的家庭美食。无论是搭配米饭还是单独享用，都让人回味无穷。