家常炒五花肉的做法
五花肉，是厨房中不可或缺的食材之一。肥瘦相间的五花肉经过简单的烹饪，便能散发出诱人的香气，令人垂涎欲滴。今天就来分享一道简单又美味的家常炒五花肉做法。
首先准备所需材料：新鲜五花肉300克、青椒或红椒适量（根据个人口味选择）、生姜几片、蒜瓣两颗、小葱一根以及调味料如生抽、老抽、料酒、白糖和盐等。五花肉最好选用带点肥油的部分，这样炒出来的肉质才会更加鲜嫩多汁。
接下来开始制作步骤：
1. 处理五花肉：将五花肉洗净后切成薄片，厚度约为2-3毫米为宜。切好的五花肉放入碗中，加入少许料酒、少量生抽腌制10分钟，让其入味。
2. 准备配菜：青椒或红椒切块备用；生姜切丝，蒜瓣拍碎，小葱切段。
3. 热锅凉油：锅内倒入适量食用油，开中小火加热至六成热时，放入腌制好的五花肉片，慢慢煎炸。注意不要急于翻动，待一面煎至金黄后再轻轻翻面，直至两面都呈现金黄色即可盛出备用。
4. 爆香配料：利用锅底剩余的油脂，先下姜丝和蒜末爆香，接着加入青椒或红椒快速翻炒几下。
5. 回锅翻炒：将之前煎好的五花肉重新倒回锅中，与配菜混合均匀。此时可以加入一小勺老抽调色，并撒上一点白糖提鲜，再淋入少许生抽增香。
6. 调味收汁：最后根据个人口味加盐调味，大火快速翻炒均匀，确保每一片五花肉都能裹满酱汁，然后关火装盘。
一道色香味俱全的家常炒五花肉就完成了！这道菜色泽诱人，肉质滑嫩不腻口，非常适合搭配米饭食用。无论是忙碌工作日还是周末闲暇时光，它都是绝佳的选择。快试试吧！