香菇焖鸡的做法
香菇焖鸡是一道色香味俱佳的家常菜，鸡肉嫩滑，香菇鲜香，汤汁浓郁，非常适合家庭聚餐或日常饮食。这道菜不仅制作简单，还富含蛋白质和多种营养成分，深受人们喜爱。
首先，准备好所需食材：新鲜鸡腿肉500克、干香菇10朵、姜片几片、蒜瓣若干、青红椒各一个（可选）、葱一根、生抽、老抽、料酒、白糖、盐和清水适量。
第一步是处理食材。将鸡腿肉洗净后切成块状，用少许盐、料酒腌制10分钟去腥；干香菇提前用温水泡发至软，切掉根部后挤干水分备用；青红椒切块，葱切段，姜切片，蒜拍碎。
第二步开始烹饪。热锅冷油，放入腌好的鸡块翻炒至表面微黄，加入姜片和蒜瓣继续翻炒出香味。接着倒入适量的料酒，去腥增香，随后加入泡发好的香菇一起翻炒均匀。此时可以加入少量老抽调色，让鸡肉上色更加诱人。
第三步调入酱汁。在锅中加入适量的生抽和一勺白糖提鲜，再倒入没过食材的清水，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，直至鸡肉熟透且汤汁变得浓稠。如果喜欢口感清爽一些，可以在此时加入青红椒块，快速翻炒几下即可。
最后一步调味收尾。根据个人口味调整盐分，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。一道香气扑鼻、色泽诱人的香菇焖鸡就完成了！
这道菜的关键在于火候控制和调味搭配，慢火炖煮能让鸡肉和香菇充分吸收汤汁的味道，使得整道菜更加美味可口。无论是搭配米饭还是作为宴客菜肴，香菇焖鸡都能轻松俘获你的味蕾。快试试吧！