青椒茄子的家常做法
青椒茄子是一道色香味俱佳的经典家常菜，深受大众喜爱。它不仅味道鲜美，还富含多种维生素和膳食纤维，是健康饮食的好选择。以下是这道菜的具体做法。
首先，准备好所需食材：新鲜的长茄子2根、青椒2个、大蒜3瓣、生姜几片以及适量的葱花。此外，还需要一些调味料，包括生抽、老抽、蚝油、白糖、盐和食用油。
制作步骤如下：
第一步是处理茄子。将茄子洗净后切成条状或滚刀块，然后放入清水中浸泡几分钟，避免氧化变黑。同时，青椒去籽切块备用。
第二步是炒制。锅中倒入足量的食用油，加热至五成热时，将沥干水分的茄子下锅炸至表面微黄，捞出控油。接着用同一锅底，留少许底油爆香蒜末和姜片，再加入青椒翻炒均匀。
第三步是调味。将炸好的茄子回锅，加入生抽、老抽调色，再淋入适量蚝油提鲜。根据个人口味撒入少许白糖和盐，快速翻炒均匀，让每一块茄子都裹满酱汁。
最后一步是装盘。撒上葱花点缀，一盘香气扑鼻的青椒茄子就完成了。这道菜的特点在于茄子软糯入味，青椒爽脆多汁，二者搭配得恰到好处。
小贴士：为了保持茄子的原汁原味，可以尝试用蒸的方法代替油炸，这样既能减少油脂摄入，又能保留茄子的营养成分。此外，在调味时要控制好火候，避免糊锅，确保菜肴色泽鲜亮。
总之，青椒茄子简单易做又美味可口，非常适合家庭日常餐桌。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人胃口大开！