纸包鱼是一道色香味俱全的美食，尤其在南方地区非常受欢迎。它结合了传统烹饪技巧与现代健康理念，使得这道菜既美味又营养。下面是制作纸包鱼的基本步骤和所需材料。
材料
- 新鲜草鱼一条（约750克），去鳞去内脏后清洗干净。
- 生姜几片，切丝。
- 蒜瓣几粒，拍碎。
- 青红椒各一个，切丝。
- 小葱数根，切段。
- 盐适量。
- 白胡椒粉少许。
- 生抽（酱油）适量。
- 料酒适量。
- 玉米淀粉或生粉适量。
- 新鲜香菜少许，用于装饰。
- 一张烘焙纸或者锡纸。
做法
1. 准备鱼：将处理好的鱼从背部切开，但不要切断，使鱼能够平铺开来。用厨房纸巾吸干鱼身上的水分。然后，在鱼身上均匀撒上盐和白胡椒粉，腌制15分钟。
2. 调汁：在一个小碗中混合生抽、料酒、切好的生姜丝、蒜末和少量水，搅拌均匀作为调味汁。
3. 包裹：将腌制好的鱼放在烘焙纸上，先撒上一层玉米淀粉，然后将调好的汁均匀地淋在鱼身上。接着放上青红椒丝和葱段，最后再撒上一些玉米淀粉。将鱼包裹起来，确保完全密封。
4. 蒸煮：将包裹好的鱼放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约15-20分钟。具体时间根据鱼的大小调整。
5. 出锅：蒸好后小心打开包装纸，撒上新鲜香菜即可上桌。
小贴士
- 选择新鲜的鱼是关键，这样可以保证最终菜肴的口感和味道。
- 包装时要确保密封良好，避免调味汁流出。
- 根据个人口味调整调料的比例。
纸包鱼不仅做法简单，而且保留了食材的原汁原味，非常适合家庭聚会或是周末尝试。希望你能享受制作和品尝这道美味佳肴的过程！