芹菜炒鸡蛋，一道色香味俱全的家常菜，简单易做，却能让人回味无穷。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。
材料准备
- 芹菜：200克，选择新鲜的芹菜，去掉叶子和根部，切成段。
- 鸡蛋：3个，打散备用。
- 盐：适量，根据个人口味调整。
- 生抽（酱油）：少许，增加菜肴的色泽和风味。
- 蒜末：适量，提升香气。
- 植物油：适量，用于炒制。
烹饪步骤
1. 芹菜处理：将芹菜洗净后切段，长度约3厘米左右，这样既方便食用，又能保证口感脆嫩。
2. 鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，加入少量盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。
3. 热锅凉油：在锅中倒入适量植物油，开中小火加热至油温适中。
4. 炒鸡蛋：将打好的鸡蛋液倒入锅中，待底部凝固后轻轻翻炒，直至鸡蛋完全熟透，呈金黄色，然后盛出备用。
5. 炒芹菜：在同一个锅中，如果需要可以再加一点油，放入蒜末爆香，随后加入芹菜快速翻炒，加入少许盐调味。
6. 合炒：当芹菜炒至断生时，将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与芹菜一起快速翻炒均匀，让鸡蛋和芹菜的味道充分融合。
7. 调味收汁：最后加入少量生抽提味，快速翻炒几下即可出锅。
小贴士
- 炒鸡蛋时不要过度翻动，以免鸡蛋过于碎裂，影响美观。
- 芹菜不宜炒得过久，保持其脆嫩口感最佳。
- 可以根据个人喜好添加一些辣椒或者黑胡椒粉，增加风味。
芹菜炒鸡蛋不仅是一道美味佳肴，更是一种健康的生活方式。它富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于提高免疫力，促进消化。快给家人做一份吧，享受美食的同时也享受健康！