翘嘴鱼，又称白条鱼或大鳍鱯，是一种在我国南方广泛分布的淡水鱼。其肉质细腻、味道鲜美，深受广大美食爱好者的喜爱。下面将为您介绍几种常见的翘嘴鱼做法。
清蒸翘嘴鱼
材料：
- 翘嘴鱼一条（约500克）
- 姜片几片
- 葱一根
- 盐适量
- 生抽（酱油）适量
- 香醋少许
- 食用油适量
做法：
1. 将翘嘴鱼洗净，从背部切开，但不要切断，以便于入味。
2. 在鱼身上划几刀，便于更好地吸收调味料的味道。
3. 用盐均匀地涂抹在鱼身内外，腌制15分钟。
4. 将姜片和葱段铺在盘底，然后将鱼放在上面。
5. 水开后放入蒸锅中，大火蒸7-8分钟（根据鱼的大小调整时间）。
6. 出锅后撒上葱花，淋上生抽和香醋调和的汁，最后浇上热油即可。
红烧翘嘴鱼
材料：
- 翘嘴鱼一条
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽少许（调色用）
- 白糖适量
- 食用油适量
做法：
1. 翘嘴鱼清洗干净，两面各切几刀。
2. 锅中放油，加入生姜片和大蒜爆香。
3. 放入翘嘴鱼，两面煎至金黄色。
4. 加入料酒去腥，再加入足够的水（没过鱼身），加入生抽、老抽和白糖调味。
5. 大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，鱼肉熟透。
6. 最后收汁，出锅装盘。
以上就是两种常见的翘嘴鱼做法，简单易学，非常适合家庭烹饪。希望您能尝试制作，享受美味的翘嘴鱼带来的满足感。