绝味鸭脖是一道非常受欢迎的街头小吃，以其独特的麻辣鲜香深受大家的喜爱。下面是一种简单的家庭版绝味鸭脖的做法。
所需材料：
1. 鸭脖500克
2. 姜片、蒜瓣若干
3. 干辣椒、花椒适量
4. 老抽、生抽各适量
5. 盐、糖适量
6. 料酒适量
步骤如下：
1. 首先将鸭脖清洗干净，切成适当大小的段。
2. 将切好的鸭脖放入锅中，加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出洗净备用。
3. 锅中放油，油热后加入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒炒香。
4. 加入鸭脖翻炒均匀，再加入料酒、老抽、生抽、盐、糖等调料，继续翻炒至鸭脖表面均匀上色。
5. 加入适量的水（没过鸭脖即可），大火烧开后转小火慢炖，期间可以适当翻动，以免糊底。
6. 炖至汤汁浓稠，鸭脖熟透即可关火，让其自然冷却后装盘。
这道菜的关键在于调味品的选择与比例，可以根据个人口味进行调整。希望你能做出自己喜欢的味道！