藤三七，又名肥皂草，是一种常见的野菜，其叶子具有独特的口感和营养价值。藤三七的叶子可以生食也可以熟食，下面是几种常见的食用方法。
1. 凉拌：将新鲜的藤三七叶子洗净后，用开水焯一下，去除涩味，然后捞出过冷水，沥干水分。加入蒜末、酱油、醋、香油等调料，拌匀即可食用。这道菜色泽鲜亮，口感脆嫩，酸甜可口。
2. 清炒：将藤三七叶子清洗干净，热锅冷油，放入适量的大蒜或者姜片爆香，再放入藤三七叶子快速翻炒，加少许盐调味，炒至叶子变软即可出锅。此法能最大程度保留藤三七的原汁原味，清香四溢。
3. 煮汤：将藤三七叶子与肉类或蛋类一起煮汤，如肉丝藤三七汤、鸡蛋藤三七汤等。先将主料煮熟，再加入藤三七叶子，稍煮片刻即可。这种做法不仅美味，还营养丰富。
4. 包饺子/包子：藤三七叶子剁碎后，可以作为馅料的一部分，与其他食材如猪肉、韭菜等混合，用来包饺子或包子。这样的食物既有藤三七的独特风味，又有其他食材的香气，非常美味。
需要注意的是，在食用藤三七时，应确保其完全成熟，避免食用未成熟的叶子，因为未成熟的叶子可能含有较多的鞣酸，对身体不利。同时，对于第一次尝试藤三七的人来说，建议少量试食，观察是否会出现过敏反应，确保安全后再大量食用。