自制月饼的保质期受多种因素影响，包括制作材料、保存条件和包装方式等。一般来说，如果按照正确的步骤进行操作，并在适当的条件下储存，自制月饼可以在室温下保持新鲜2周左右。然而，为了确保食品安全并达到最佳风味，建议在一周内食用完毕。
保存条件
- 冷藏保存：将月饼放入冰箱的保鲜层中，可以延长其保质期至一个月左右。不过，从冰箱取出后，月饼表面可能会吸收空气中的湿气而变得潮湿，因此最好在食用前先回温至室温。
- 冷冻保存：如果打算长期存放，可以考虑将月饼密封好后放入冰箱冷冻室，这样可以保存3个月甚至更长时间。但需注意，解冻时应避免反复冻融，以免影响口感和品质。
包装与密封
- 使用防潮、防氧化的包装材料（如铝箔袋或真空包装）来封装月饼，可以有效防止外界湿气和氧气进入，从而延长保存期限。
- 在包装前检查月饼是否已经完全冷却，以防内部水分导致包装袋内产生冷凝水，造成霉变风险。
食用安全
即使在推荐的保存时间内，也应仔细检查月饼是否有异味、发霉或其他异常情况。一旦发现任何变质迹象，应立即停止食用，以保障健康。
总之，尽管自制月饼的保存时间可能比市售产品稍短一些，但只要采取恰当的保存措施，仍能享受美味而不失安全。