一种多年生宿根草本植物
茭白，学名Zizania latifolia (Griseb.) Stapf，属于禾本科菰属，是一种多年生宿根草本植物。
茭白主要生长在湖泊和沼泽等淡水环境中。茭白的可食部分是其嫩茎，这种嫩茎是由菰的秆基部分感染了真菌后变异增粗形成的，因此茭白不能正常开花结果。茭白在古代曾被当作粮食作物栽培，其种子称为菰米或雕胡，是古代“六谷”（稻、黍、稷、梁、麦、菰）之一。在现代，人们主要将其作为蔬菜栽培。
茭白具有多种烹饪方式，可以切丝、切片或油焖，也可制成干菜保存。此外，茭白还具有一定的药用价值，被认为有解热毒、除烦渴、利二便等功效。