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钉螺的下半部分是不能吃的，钉螺肉的下部分通常不是内脏就是肠内的脏物，钉螺的内脏里通常都含有重金属，长期食用内脏很容易会引起金属超标、中毒。肠内的脏物就是钉螺的消化排泄物，也就是粪便，里面有很多脏东西，所以不可以食用。
一般在烹饪的时候，就应该把钉螺的下半部分去掉了。在去掉钉螺下半部分的时候，我们可以使用剪刀或者其他东西砸掉，但是这种方式比较费事。
我们可以把钉螺放在有落差的器具上，让钉螺和器具之间出现距离，用刀或者其他东西砸钉螺的中间位置，轻轻一敲钉螺就可以断成两截。又快又干脆，而且省力气。
我们在烹饪之前去掉钉螺的下半部分，不仅可以防止吃到钉螺的内脏、肠内的脏物，还可以让钉螺更加入味。
要注意在烹饪钉螺之前，要先把钉螺放到清水中吐沙。先把一斤的钉螺放到盆里之后，加入一勺盐和半盆水，找个盖子把盆盖住，这样可以模拟钉螺生长的封闭阴暗的环境，钉螺就会自然的吐沙了。
在烹饪的时候，我们也要注意，一定要把钉螺炒熟或者煮熟，才可以出锅装盘。这样可以防止钉螺上的细菌残留。